2012年01月25日

バレンタインgift菓子☆A

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☆バレンタインgift菓子A☆
『ショコラ・マドレーヌ』 + 『ハートシェイプ・チョコスティック』

「焼き菓子は日持ちしますよね!」
と言われる事があります。
消費期限は生ケーキよりは長いかも。
けれど、
焼き菓子だって、美味しく頂ける賞味期限は長くありません。

食べ頃を計算して手作り♪ やっぱり美味しいね^^
posted by nao at 15:35| Comment(262) | sweets

2012年01月18日

エスパスキンゾー☆2012/01

先週より、
我が家はショコラの香りいっぱいになっている毎日でございます。
もうすぐバレンタインですね☆

先日、京都エスパスキンゾー/お菓子教室へ。
ショコラを使用したスィーツを3種!
≪トリュフ&センセーショナル・ショコラ&フォレ・ノワール≫
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posted by nao at 17:05| Comment(267) | sweets

2011年12月24日

X'mas gift菓子☆


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今年もたくさんの方に、
クリスマスギフト菓子のご注文頂き・・
本日、すべてのお渡し&納品を終える事が出来ました。
有難うございました♪
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posted by nao at 17:37| Comment(159) | sweets

2011年12月21日

ギフト菓子作り☆

レッスン中、親戚に不幸があり・・悲しい別れが。
また、お祝い事もあり・・
急遽、先週末は我が家で祝パーティー☆
喪に服す。。も大事。祝を華やぐのもまた大事だと。

そして・・
今週は、オーブンフル回転で
ご注文頂いておりますクリスマスギフト菓子の準備!準備!準備!
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部屋中、甘い香ばしい香りに包まれて・・
と言いたいところですが
連日になると、かなり苦しい香りに・・
なので、窓全開での作業。
世は寒いのか!?温かいのか!?
とりあえず、腰にはカイロで^^

さぁ。ゆっくりお風呂はいって
明日も頑張ろう。







posted by nao at 00:52| Comment(179) | sweets

2011年12月03日

柚子ピール☆

image2426.jpg・・作業1日目
レッスン準備と合わせて部屋中に広がる良い香り♪

箕面ブランド☆止々呂美柚子
収穫を迎え、立派に育ったものがたくさん!
今年は、ピール作りに挑戦☆

通常は1週間ほどかけて作るピールですが
nao*はちょっぴり短縮して4日ほどで。
例年は、蜂蜜漬けやジャムで楽しんでますが
今回は、ちょっとスィーツに使いたくって^^
うまく出来たら、クリスマスgift菓子に使用しての初登場♪
ご注文頂いている皆様、どうぞ成功を祈りながら待ってて下さいね。
but..失敗したら許してね。
posted by nao at 10:58| Comment(26) | sweets

2011年10月19日

銀寄栗☆甘露煮

10月に入ってから
11月レッスン&12月準備のスタートをきり
今週に入って・・
またまた栗の甘露煮作りに励んでおります。
この3ヶ月は、
しっかりスケジュール帳への記載&チェックを洩れなくしなくては
どうにもこうにも頭の中がパンクしそうに(汗)
しっかり頑張りなさいよ!と自分に言い聞かせて。
・・マネージャーが欲しいよぉ〜・・

11月レッスンは銀寄栗で☆
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『忙しい』という言葉を出すと
食材たちがスネて、美味しさを半減させてしまいそうな・・。
作業をしている時は、集中して・・リラックスして・・
なるべく穏やかな気持ちで取り組むように。
コツコツする作業は特にね。
この季節・・やっぱり助けてくれるのがクラシック音楽♪
先週、チェロの生演奏を聴き、あの音色に魅了されていまったnao*
ちょっぴり大きめの音でチェロ(CD)を聞きながら栗の皮剥き☆
きっと栗たちも、喜んでいるはず!?

とても大きな粒で、柔らかくホクホクした実。
美味しく出来ましたよ♪
・・って肝心の甘露煮写真が無い(とほっ)
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まだまだこれから続く、甘露煮作り・・
後日、写真UPしますね(ペコリ)

posted by nao at 08:07| Comment(32) | sweets

2011年10月11日

2011☆ドライもも杏

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今年もドライ杏が出来上がり、長野より届きました♪
例年より小粒だった杏・・ドライにすると更に(汗)
けれど、味は抜群!!肉厚で甘み酸味がバランス良く
今年のドライも美味でございます。
すでに、ご注文頂いた方々にはお配りしておりますが
大変好評頂いています^^

少々ハプニングがおありの方がいて
再度注文を頂き、お取り寄せをすることになりました。
付きまして、
ご希望のある方は、どうぞお申し付け下さいませ。
・・10月14日まで受付中・・
※送料がかかり、お知らせしているお値段よりも
少々UPする可能性がありますことをご了承下さいませ。
posted by nao at 00:30| Comment(5) | sweets

ギフト菓子☆秋ジャム

毎年夏に長野産のもも杏で手作りしている『杏ジャム』
たくさんの皆さんに楽しんで頂いています♪

今年は、
お中元に大切な方へ贈り物にしたい☆とのリクエストも頂戴し
夏シロップと合わせギフト用に。
そして嬉しいことに
今月・・贈り先の方より、ジャムのご注文を頂きました。

何度か試作を重ね、納得するものが完成致しました。
秋の味覚を優しく楽しめる逸品に。

・・葡萄ジャム&薩摩芋と南瓜のジャム・・
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喜んで頂けます様に☆
posted by nao at 00:13| Comment(10) | sweets

2011年09月28日

エスパスキンゾー☆2011/09

先週・・京都☆エスパス・キンゾーへ
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西原金蔵オーナーシェフ『グルニエ・ドール』さんのお菓子教室。
今回は、『タルト・タタン』&『バナナのタルト』
これから冬場に向けて旬を迎える林檎♪
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posted by nao at 19:52| Comment(2) | sweets

2011年08月08日

Salon de the LADUREE☆

オリンパスの講習会を受けた後
次なる目的・・伊勢丹『ラデュレ』へ☆

会員の皆様には、すでにお知らせをさせて頂いておりますが
来月。。9月saison特別レッスンとして、
『ラデュレに恋して』を実施☆

試作を重ねておりますが、やはりラデュレの本物の味を
口にしてこなくては!!ですよね。

13時半を回ったところ、お店に伺うと・・
なんと3組ほどのお客さま。
空間が狭いと評判の!?サロンですが
かなりゆっくり楽しめる♪と、テンション↑
なんてラッキーなんでしょう^^v
メニューを頂き、スィーツは決まっていたのですぐ!
フランスなので、紅茶はやはりフレーバーが主流。
スィーツにバッチリ合わせて頂きたい!
なかなか決められず・・スタッフに説明を依頼♪

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posted by nao at 10:24| Comment(14) | sweets

2011年08月04日

ドイツ菓子☆グロス・オーフェン

8月は夏休み・・
もう4日が過ぎちゃった!!(焦)
家のこと・・仕事のこと・・山済み!
いかに旨く有意義に時間を使うか。
レッスンがお休みな分、色々と出来るぞ〜♪
とついつい予定を入れて、自分で自分の首を絞めて
忙しくなってバテバテな夏休みに。
いくつになっても、ぼ〜っと。出来ないnao*でございます。
9月レッスンの準備も、すでに始まっております。(お楽しみに^^)

最近特にバタバタで、疲れ気味。夏バテなのか、歳なのか・・。
負けないぞ=!
皆さんも頑張って下さいね〜☆

さて・・今回は、
先月になりますが、以前より気になっていた
ドイツ菓子のお店『グロス・オーフェン』へ♪
なかなかドイツ菓子屋さんってないですよね〜
なんと箕面の桜井に!!
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小さな素朴な可愛いお店!
お店に入ると正面には、ガラスショーケースに生菓子が並び・・
右横には、小さめの焼き菓子がいっぱい♪
やっぱりドイツ菓子は焼き菓子が好き☆
昔から伝わる伝統菓子もあり、色々とチョイス。
写真右端の小さなカップケーキと左奥のタルト生地が美味でした!
また寄ってみよっと^^





posted by nao at 10:02| Comment(5) | sweets

2011年07月29日

2011年7月☆エスパスキンゾー

今週・・久しぶりの京都。
エスパスキンゾー(グルニエドールお菓子教室)に参加してきました。
もう何年になるんだろう・・
キンゾーシェフが教室をスタートされてから8年!?
毎月は通えていませんが、時間が取れれば必ず参加させてもらっている教室。
教室と言うよりも、私にとっては講習会。
かなり頭の中を舌を刺激してもらい、
たくさんのことを学ばせて頂いています。

今回は、ゲル化剤を使用した冷たいスィーツを2種。
そして最近『料理』の世界でかなり流行っている“泡”を使って☆
『アガアガル・フルイ・ルージュ』&『ブランマンジェ・オ・カフェ』
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posted by nao at 21:23| Comment(13) | sweets

2011年07月18日

ブルーベリー☆滋賀産

いや〜すごかったですね!!なでしこJAPAN☆
大きな感動と歓喜で包まれた日に。
諦めないこと。前進し続けること。
結果何が起こるかわからない。
すばらしい日本人パワーを魅せてくれた!!
TV観戦ではあったけれど、何度見ても涙が出ます。
スポーツの力、素晴らしさを、また改めて感じた1日となりました。
有難う☆なでしこJAPAN!

そんな興奮冷めやらぬ日・・
滋賀より美味しいブルーベリーが到着♪
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収穫してすぐの完熟ブルーベリーは美味!
味も濃く、甘みも強くジューシー。
パクパク食べちゃう^^
今夜すぐにコンフィチュールを作ろう。
その後、レシピを完成させて・・。

こちらは、nao*ベランダで収穫したブルーベリーです^^
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今月basicレッスンで、コンフィチュールにして!フレッシュのままで!
スィーツに使用して楽しみたいと思います☆

ブルーベリーは、追熟しない果実。
枝についた状態で完熟するのをじっくり待って収穫。
いっぺんに熟すことはなく、1粒1粒・・
青く色付き、その後濃紫色になったら完熟♪
優しく実を触って柔らかく枝から軽く取れる感じになったら
nao*は収穫を。甘くて美味しい〜〜〜☆
収穫後はすぐに冷凍保存。。レッスンでも使用しますね^^
お楽しみに♪
posted by nao at 18:43| Comment(193) | sweets

2011年07月04日

もも杏2011☆ジャム作り

杏ジャム作りの季節♪
image2196.jpg sony Cybershot
収穫時期を迎えた頃
長野は連日豪雨・・大変な中収穫が始まり大阪までやってきました。
今年は、少々小ぶりではあるものの
実はしっかりとしていて美味☆
爽やかな香りと一緒にジャム作り開始!
image2197.jpg OLYMPAS PEN/iAUTO
大変だけれど、
なぜだろう・・幸。
杏の色・・杏の香り・・
硬い実が砂糖と熱と一緒に合わさることにより
柔らかく形を変えていく。
香りもどんどん増して、ぷくぷくと音を立てて踊りだす。
鮮やかな色で出来上がる。たまらなく幸せな気持ちになる。
image2198.jpg OLYMPAS PEN/iAUTO
今年も美味しいのが出来ましたよ。
皆さんに爽やかな夏味をお届け☆

ご注文を承っている杏ジャム&いち番絞りシロップ
残りあと僅かでございます。
ご希望の方は、どうぞお早めに☆
■もも杏ジャム 残3個(200ml瓶)
■杏いち番絞りシロップ 残500cc(100cc単位)
image2199.jpg OLYMPAS PEN/iAUTO
今年のシロップは、
ちょっぴりコクをプラスし、スパイスも隠し味に!
どうぞお楽しみに☆
posted by nao at 20:34| Comment(180) | sweets

2011年04月29日

fun!fun!fun!☆販売スィーツ

ゴールデンウィーク後半に『春音』さんで開かれるイベントfun!fun!fun!
販売させて頂くスィーツのレシピ3種&初ポップ作りが完成♪
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今年に入ってから、
ギフト菓子に詰め合わせていた一品『フルーツのカップケーキ』
皆さんから大変好評頂いており・・
これはイベントに是非!!と思い、更に改良をして☆

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posted by nao at 09:34| Comment(1) | sweets

2011年04月24日

注文菓子☆

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大好きなやまぶき
子供の頃から、絵の具で1番に選ぶのがこの色。
元気色ビタミンカラー☆いっぱいの元気をくれます。


先週・・注文菓子をお届けに☆
春は、お祝い事やお礼etc
贈り物として喜ばれる手作りスィーツのご注文を
ちょこちょこ頂きます。
今年はこのような感じで♪
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お客さまの気持ちと一緒に・・
優しい贈り物になりますように☆
posted by nao at 18:48| Comment(21) | sweets

2011年04月02日

大阪高島屋☆かきたねキッチン

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新芽・・アイビー
ちっちゃな赤ちゃんアイビー。葉も柔らかくって色も優しくて。


高島屋で見つけた新しいお店。。
『かきたねキッチン』
とよすが日本発の柿の種専門店をOPEN☆
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おつまみ系とスィーツ系と合わせて10種類以上の味が楽しめる。
迷いに迷って・・
贅沢チーズ・山椒たまり醤油・海鮮風塩だれを量り売りのカップ入りで☆

スィーツ系のメープルとおつまみ系の安曇野産山葵醤油をロングパックで☆

小さい時から、柿の種大好きっ子nao*
特に、山椒と山葵はお気に入り!
新しい大阪らしい逸品に☆


大阪は
今年、百貨店業界が大きく進化する地となっている。
3月には大阪高島屋がリニューアルopen。
今月は、梅田大丸も完全リニューアルopen。
そして、5月には三越伊勢丹がopen。
天王寺方面もかなりのリニューアルをされている。
来年は、梅田阪急が完全リニューアルopenする。

人がたくさん集まり、そして経済が回るような元気な大阪になったら良いな、
そして、その元気が関東・東北へと伝わっていったら良いなぁ。


Maison de Naoお菓子教室
http://www.maison-de-nao.com/
posted by nao at 21:29| Comment(0) | sweets

2011年04月01日

大阪高島屋☆麻布かりんと

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新芽・・コウシュンカズラ
小さな、小さな新芽が元気よく。

今日から4月!!
快晴の中、桜も咲き始め・・
植物は、選ぶことなく皆に元気を与えてくれる。
穏やかな日が全国に広がることを祈ります。


先週・・
日本橋へ製菓材料等を買いに。
先月3日に高島屋がリニューアルopenされたので
地下食品売り場をぶらりチェック。
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『麻布かりんと』
なにやら素敵なお店が!!
商品の並べ方・・包装・・etcちょっと今までの和とは違うぞ!
と、行って見ると。
かりんとの専門店。
しかも、種類が豊富で食べてみたくなるものばかり。
従来のものは勿論、「やわらかかりんと」と名づけられたものが!
いったいどんなものなのか・・メープルをセレクト☆
バターケーキをさっと揚げたような。
ドーナッツにも似ているが、余韻がかりんとになる。面白い。

そして「こがし黒蜜かりんとまん」これまた気になって。
茶饅頭の中に練り餡が入っていて
その上から、焦がし黒蜜を回しかけてコーティングされた感じ。
苦味がなんとも面白くて美味。

かりんとは「ねぎみそ」をセレクト☆
美味い!!

かなりお気に入りのお店になってしまいました。
ちょこっとお土産に!も良さそうです。
スマートな感じが、大阪でなくやはり東京のお店ですね。


Maison de Naoお菓子教室
http://www.maison-de-nao.com/
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2011年03月29日

今は何が出来るかな☆

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新芽・・ローズマリー
小さいのに、しっかり香りを放ち元気をくれる。


大震災から19日・・
今は何が出来るかな。何をすべきかな。
被災地東北には、親戚等がいない我が家。
すぐに義援金を。

兄家族、友人やいつもお世話になっている人が
横浜、東京や長野にいる。

少しだけ気持ちが落ち着いているかな。
非日常的な生活。
余震や原発の不安から逃れることなく・・
かなりの疲労がたまっていることだろう。
メールではなく・・電話で元気を送ろう!

『大変なこともたくさんあるけれど、問題ないよ』
『大丈夫、心配しないで。』
『いつも有難う』
『被災地ではないけれど、
大きな影響を受けて仕事がキャンセル続きで、さぁ困った!
だけど頑張りますよ〜』・・長野。etc
元気に頑張る皆の声を聞いて、逆に元気をもらった。

何が出来るかな。

水を送ることでもなく・・
食料品を送ることでもない・・

けれど、食べる事って大事。
栄養面だけでなく、
食事は安心出来たり、心が穏やかになる。
今は、かなりのストレスを抱えながらの調理、食事となっているだろう。
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手作りのお菓子を焼いて贈ろう。
家族で、ほんのひと時でも肩の力をぬいて
安心して食べてもらえる時間を過してもらえたら。
手作りだからこそ感じる、優しい味を贈ろう。






posted by nao at 17:43| Comment(6) | sweets

2011年03月26日

残り生地で☆スィーツ

image2052.jpgニョキニョキっと新芽♪


シュクレ生地とシュクレ・ショコラ生地の残りで
クッキーを☆
オセロが出来るように裏表で2枚重ねで焼いたり・・
マーブルにしたり・・
残った生地でも楽しくお菓子作りを♪
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国産完熟ネーブルで作ったコンフィと箕面柚子のコンフィを
たっぷり入れてカップケーキに☆
簡単だけど、混ぜ込むものによって個性的なスィーツに♪
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プレゼントしなくっちゃ☆
posted by nao at 09:28| Comment(9) | sweets